El objetivo principal de este proyecto cultural es promover el uso del acervo documental para difundir el conocimiento a fin de que sirva como herramienta en la investigación de la gastronomía mexicana, fomentando con ello el desarrollo de nuevas aportaciones a nuestra cocina. Puesto que la finalidad de toda biblioteca es reunir en un reciento el conocimiento humano sobre temas específicos que han sido plasmados en diferentes tipos de materiales audiovisuales y escritos, la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana se ha trazado como misión no sólo la recopilación bibliográfica en materia de cocina mexicana, sino también de otros tipos de gastronomía y difundirlos entre las personas interesadas en estudiar y comprender los orígenes, las influencias, las culturas, la evolución en el uso de los ingredientes y nivel alimenticio de las costumbres culinarias en las regiones de México